再訪綠色蔬果汁

我熱愛綠色蔬果汁，每次喝的時候都心存感激，知道它會提供我身體所需的養分。每當我有機會和別人談起健康飲食時，我都會推薦綠色蔬果汁。它做起來既容易又方便，還可以變化多端。如果你想要發揮你的創造力，你可以做各種不同口味及顏色的飲料。然而，如果你像我一樣，不在乎口感和外觀，你也可以不用思考地做一杯健康的生機飲料。

一年半前當我開始我的蔬果汁之旅時，一個要好的朋友告誡我不要放太多的水果在裡面。她的理由是， “你要喝的主要是蔬菜汁，不是水果汁。 ”於是從一開始，我就一直固守這個原則。如果你看我之前寫的有關綠色蔬果汁文章，你會看到，我的蔬菜和水果的比例約為3:1 。我遵照這樣做了一段時間，一直到去年七月，我才發現“甜” 蔬果汁對我的血糖有多大的負面影響。

有一天在喝完一杯綠色蔬果汁（我本來是做給我女兒們喝的，因此我加了一大條香蕉和一個蘋果讓它甜一點）及一點飯菜當午餐，過了一小時左右，我去驗血。結果我的非空腹血糖值 (non fasting glucose)超過140 ，這已到達糖尿病的範圍！一般來說，進食1-2小時後，非空腹血糖值的正常範圍應低於120 。此外，我注意到，每當我的血糖上升太快及過高時，像是上次喝下那杯稍微過甜的綠色蔬果汁（通常那是為了讓我女兒們比較喜歡喝） ，我就會有偏頭痛。也許我應該買一個血糖測試器來驗證我的想法。不管怎樣，如今，我先生和我的早晨蔬果汁大部分時候都只加一個蘋果，以及6-7種蔬菜，包括羽衣甘藍〈kal​​e〉，牛皮菜〈chard〉，黃瓜，芹菜，蒲公英葉，生薑，荷蘭芹 〈parsley〉。至於給女兒們的，我會用一個中等大小的香蕉來取代蘋果，有時候如果要讓它變得甜一點，我會再加上些許枸杞或藍莓。

很多綠色蔬果汁食譜都加了大量的水果，果汁，甚至不同的天然糖漿，因為他們希望讓剛開始嘗試的大人或小孩不會排斥，甚至會愛上這種生機飲料。但是，請不要被“健康”或“排毒”等廣告字眼給唬了，你要注意食譜中到底加了多少含糖的東西在裡面。如果你慢慢減少綠色蔬果汁中〈或日常飲食〉的糖分，你的味覺會逐漸適應低糖的飲食，你的身體將會因此感謝你的！

五種方法來檢視你的財務規劃 Part 1

最近，在聽了一些講座及網上課程後，我學會用一種不同的方式來檢視自己的財務規劃。如果你已結婚或有小孩，你可以分下列5個類別來看你的財務狀況，

（ 1 ）應急資金：在2008年的美國金融危機之後，大家應該都體會到未雨綢繆的重要性。你應該要留多少的現金在身邊以備不時之需？這些現金該存放在哪裡？放在床墊底下或存在銀行賺取微薄的利息？

（ 2 ）保險：很多人都有汽車，房屋或健康保險，如果不幸，你或你的另一伴因重病或死亡無法工作，而因此斷了家中的經濟來源，你是否應該也要有人壽保險？如果你決定要買壽險，你應該買定期人壽保險還是永久人壽保險？定期壽險真的比永久壽險便宜嗎？

（ 3 ）退休：對有些人來說，你覺得現在談退休還太早了些，但如果你像我一樣，已40多歲，退休其實並沒那麼遙遠。在你退休後或甚至當你無法找到一個能夠維持你現有生活水準的工作時，你該怎麼辦？我們這一代在美國工作一陣子的人，能否從社會福利制度中拿到足夠生活的錢嗎？401K或IRA是否足夠支付將來退休的生活費？

（ 4）教育基金：如果你有孩子，你也許想過該如何支付他們將來的大學學費。當初我和我先生唸書時，我們的父母都幫我們支付所有的學費，因此我們也想為我們的孩子做同樣的事。我們已經開了529的帳戶，並定期往其中存錢，但有人說529並非想像中那麼好，這是真的嗎？

（ 5 ）投資：有些人可能會想， “我日常生活費都快不夠了，哪來的餘錢去投資呢？ ” 這其實和第一項的應急資金有密切關係。把錢存在銀行是最容易的事，因為你隨時可以提領出來。但目前銀行的利率這麼低 ，通貨膨脹會把你存的錢逐年貶值，這該怎麼辦呢？

我將在稍後試著回答以上的一些問題。在此期間，歡迎你在下面的意見欄中與大家分享你的想法。

選擇

許多家長在放學後會為他們的孩子安排不同的活動，如音樂課，體操，美術課，補數學或其他學科等。有關這些課後活動，我們對孩子的規定是：她們在同一段時期內最多只能有兩樣課外活動。如果她們對某項活動不再感興趣，她們可以選擇放棄它，再去找另一個活動開始學。我們之所以會這樣限制，不是因為我們經濟上不能負擔讓她們多學一點東西，而是因為我們想讓她們知道，有時候資源是有限的，她們必須要學會如何做選擇。

我和我先生從小成長在一個不太重視個人選擇的文化中，因此我們看重有自由選擇的權利。我們相信，選擇權是有利於責任感的培養，因為如果一旦在孩子做完選擇而不幸遭遇到挫敗時，她們至少不能因為那是別人的決定而怪罪幫她做完選擇的人。儘管如此，這並不表示我們就讓孩子全權決定她們自己的生活和選擇一切她們想要的東西。我們用的方式叫“有限的選擇”，也就是說，當我們要她們做選擇時，我們會提供有限的選項，他們必須在這些選項中選擇她們要的。如果他們想參加一個活動，但我們覺得不合適，我們會告訴她們不行 ，並盡可能的給個理由，或要求等她們再長大一些。此外，她們仍然需要做自己該做的功課，清理自己的房間，及幫忙打掃家裡。她們可以選擇什麼時候做，但不能選擇不做。
 

不管你的孩子多大，不管在什麼情況下，你都可以給他們一些選項，來讓他們做決定。在選擇的過程中，他們可以學到如何評估不同的選項和權衡這些選項的利與弊。他們也會學到承擔自己選擇的後果，並會想辦法在下一次做出更好的決定。不要什麼事都為你的孩子安排的好好的，讓他們有機會考慮他們真正想要的，或者決定他們不想要的東西。他們的自信會因此增長，這是你給他們再多的讚美都很難達到的效果。

泡菜

新年新希望，你是否已完成去年所設的目標呢？在2013年初，我們全家每個人分享了自己的新年願望，這樣才能互相督促來實現我們的心願。我當時的願望是製作有益健康​​的泡菜。你可能聽說過食用​​泡菜的好處，如果沒有，以下是一些要點，

發酵食品含有健康的細菌，如乳酸菌，以及一些營養素如維生素B群和礦物質。這些益生菌能在你的腸道裡繁殖並改善你腸道裡微生物的分布使其趨于平衡。他們不僅幫助你的消化，還可以提高你的免疫力去對抗一些常見的疾病。由於現代人的飲食有許多加工過的食品，而且我們一生中多少都有服用過抗生素，我們的腸道裡的益生菌可能已經被消耗待盡。吃發酵食物是在我們的消化系統裡添加有益細菌的一種方法。如果有興趣，你可以點入以下的聯結，看一個相關的教育短片，http://www.npr.org/templates/event/embeddedVideo.php?storyId=244526773&mediaId=245227995&inf_contact_key=b44e33f62a6fcc13277e45750203dac2652c5f26600fbbc23e38c40abd302382

不過，在店裡買的發酵食品通常含有過多的鹽和糖，甚至是防腐劑。他們也大多經過某種殺菌的程序（如使用高溫或白醋），這意味著許多營養成分和好的細菌都被破壞或殺死了。而在健康食品店或農夫市場賣的泡菜，品質雖然比較好，價格也相對較高，而且還是含有大量的糖。在做了一些研究後，我決定先從養克菲爾菌〈kefir grains 〉開始。

我從網上訂購脫水的克菲爾菌，並開始用糖水或椰子水每兩天做一份克菲爾水。如果天氣很熱，你須要常換水。以下的網站提供很多有關克菲爾菌的資訊，http://www.yemoos.com/faqwagrains101.html ，幾乎你能想到有關克菲爾菌的問題，你都可以在那裡找到答案。我的小女兒喜歡喝克菲爾水，因為她覺得她好像在喝可樂（我們家只有水，杏仁奶，和新鮮的綠色蔬果汁，沒有別的飲料）。我的老大比較挑食，但是當我給她克菲爾水時，她也會喝。兩個孩子開玩笑說，克菲爾菌是我的寵物，她們則是在喝寵物的......嗯......我就別說了。

在養殖克菲爾菌成功後，我開始試著醃製胡蘿蔔，白蘿蔔，和白菜。起初，我很擔心食物會腐爛變質，所以我加大量的鹽，結果出來的成品太鹹，你嘗不出其他的味道。第二次，我減少了鹽的份量，並添加了一些克菲爾水當做菌元。因為我還是擔心食物會腐敗變質，我只讓它在室溫下放了3天，就趕快把它冰起來。結果這一批淡而無味，直到在冰箱裡放了3週後，才有些微的酸味。現在，我會將胡蘿蔔，白蘿蔔，青/紅椒，高麗菜，白菜或甜菜根醃製起來，並加辣椒，大蒜或洋蔥來調味。在放進冰箱之前，我通常會讓它在室溫下存放7天。我不能說我在去年底前達成我所設的目標，因為我老公還是不喜歡吃我做的泡菜，而且我只會做一種發酵食品〈乳酸菌〉，但至少這是一個好的起頭。

吃零食

像許多有孩子的媽媽，我以前經常吃零食，一天至少兩次，通常是跟著孩子一起吃。當時就算我不覺得餓，也會在每2-3個小時吃點東西。因為我要預防自己餓到會頭暈和顫抖。雖然我覺得這種對飢餓的反應不太正常，但是由於我的外公也會因為太餓而顫抖，我就告訴自己這是遺傳。此外，許多減肥專家也常建議，人們應該少量多餐，每隔2-3小時就吃點東西，以保持身體的新陳代謝，所以我就繼續吃零食。

 

 

這兩年來，在我比較注重飲食和運動後，我的飯前血糖〈fasting blood sugar〉終於回復正常，從當初102降到84-85，我已經不會因為超過4個小時不進食而顫抖。然後我讀到脊椎神經醫師Ritamarie Loscalzo在她的布落格及廣播裡提到餐點間隔〈meal spacing〉的一些訊息，http://drritamarie.com/blog/2013/08/06/the-myth-behind-small-frequent-meals-encore-presentation/  她反對每隔2-3小時就要吃東西，因為你會造成血液中胰島素長期停留在升高的狀態〈因為胰島素需要把你吃的食物轉變成的血糖運送到你的細胞〉。當你的胰島素升高，你的成長激素就會被抑制。由於你的成長激素是負責燃燒脂肪，修復組織及運動後強建肌肉，如果你任由胰島素在你的血液中橫行霸道，你的運動成效和減肥計劃將會變得事倍功半。

 

 

正如許多人在網上發現眾多相互矛盾的健康信息，我感到困惑，不知道是否該少量多餐。如果要我繼續吃零食是很容易的，因為....誰不喜歡吃零食呢？不過，我想做對我身體有幫助的事。然後我想起，當我母親在這個夏天來拜訪我們時，我很驚訝地發現，她完全不吃零食。她一日就吃三餐，沒有什麼上午點心或下午茶。回想我的童年，我記得我一天只吃一次零食，那是在放學後，因為我們的晚餐通常很晚吃，大約7點以後才吃。即使在高中，所謂的青春成長期，我也不記得曾經在學校吃零食。我想那是因為我們早餐和午餐吃得比較豐盛，所以沒有必要吃點心。於是，我決定聽從Ritamarie Loscalzo的建議來測試我的身體反應，如果我不覺得餓，我就盡量不吃東西，把飲食之間的間隔延長到至少4-5小時。我的午餐吃得比以前多，這樣我就可以等到晚上6點以後再吃東西。如果我因為無聊想吃零食，我就站起來做幾個瑜伽動作或或負重運動 (bodyweight exercise)，這樣通常會減低我想吃零食的欲望。你認為呢？少量多餐還是不吃零食？

壓力

我不喜歡花費許多時間計劃每日三餐要吃什麼，然而，今年夏天，我卻必須這麼做。今年暑假我們有親戚從台灣來訪，有人住兩個月，有人只待兩個星期，但是其中有一段時間，我們的房子裡一共住了11人。在這段時間裡，除了計劃三餐，我仍然需要每天工作4小時，並準備女兒學校志工的工作，因此我許多時候都處在備戰狀態下。有時候，如果我早上喝的茶含咖啡因較多，我就會感到恐慌。每當我想到要準備或計畫11人份的餐點，我的心跳就加速，且胸口感到鬱悶。

有一天，在過完特別忙碌的早晨，我終於可以坐在電腦前，邊吃午餐邊做我的工作時 ，我感到心慌意亂，也不覺得餓。我知道，如果我沒有先處理好我的情緒，我很快就會感到頭痛和消化不良。然後我想起一個脊椎神經醫師Ritamarie Loscalzo在網絡研討會裡提到的一個方法。我泡了一杯Holy Basil茶（也叫Tulsi），一邊喝一邊想著： “我相信這杯茶會幫助我，讓我的心平靜下來。這個東西是有利於我的健康”。就這樣慢慢地，我的心跳減緩，胸口的鬱悶感逐漸消失，我再度感到心平氣和。

壓力是一種無形的殺手，會增加你生病的機率。當你的壓力大時，你的身體會釋放出腎上腺素(adrenal)及皮質醇 (cortisol)，這將導致你的血糖升高，因為你的身體要準備逃離危險。但事實上，你並不需要逃跑，因為壓力並不來自被攻擊的危險。因此在血液裡的糖份沒有被消耗，反而被轉換成脂肪而囤積下來。有些人在壓力下，反而坐在椅子上吃更多的東西，久而久之，你的體重會增加更多，腰圍變得更粗。

 當我開始感受壓力時，我會做以下的事來紓解壓力所帶來的生理變化：

（1）情緒釋放技巧（Emotional Freedom Technique）：每當我感到不安或恐慌時，我會運用EFT來讓自己平靜。這是一種結合中國的經脈穴道和現代心理學的方式。它很容易執行，又是免費的。你可以在任何時間，任何地點做。我喜歡夜間的寧靜及清新的氣味，所以在結束緊張的一天之前，我通常會到我們的後院，做幾個深呼吸，做幾回EFT，並做一些正面的自我談話。如果你有興趣學習EFT或想要多加了解這個技巧，請參考 http://www.thetappingsolution.com/

（2）行走或運動：如果我開始感到壓力大的時候，我會站起來，四處走動，或做一些簡單的運動，如在原地跑步，或負重運動 (bodyweight exercise)。有時我會做短短幾分鐘的伸展操。在那之後，我不僅心情好些（因為運動會釋放血清素， seretonin ，一種讓你心情好的神經傳導物質） ，頭痛和消化不良的症狀，也會減輕甚至消失。

（3）喝Holy Basil茶：Holy Basil是一種含有調理素的植物 (adaptogens, http://tw.myblog.yahoo.com/5-teahouse/article?mid=735), 會幫助我們的身體機能回到平衡點。坊間賣的Holy Basil茶有很多種品牌，但我最喜歡的是從以下網站買的，http://store.renegadehealth.com/Kev-s-Super-Nutritious-Holy-Basil-Tulsi-4oz-p480.html

（ 4）運用感激/知足的力量：世上最快樂的人是懂得感謝和珍惜現況的人。我不是個天性開朗的人 ，但我試著保持積極的態度，每天感謝自己所擁有的一切。這不僅幫助我心情愉快，也會如吸引力法則〈The Law of Attraction〉所倡導的，從外界帶來正面的能量。在壓力大的時候，我會喝著Holy Basil茶，做深呼吸，一邊想著這杯茶將如何平靜我的心靈，以及感謝我有這方面的知識來處理壓力，和體驗這整個紓緩的過程。

（5）瑜伽：我喜歡做瑜伽，因為那是少數我擅長的運動 。因為做瑜伽的關係，我長久以來的背痛消失了，肚子也不再看來像有6個月身孕的樣子。我剛開始練瑜伽時，是去工作室跟老師學，5年後，我買了幾片瑜伽DVD，開始在家裡自己練習。那些都是一套20分鐘左右的瑜伽課程，我可以每天或每隔一天照著練習，比起過去一週去工作室練一次要有用的多 。如果你是瑜伽新手，我會建議你先去工作室跟老師學習，因為瑜伽動作中有一些技巧，是初學者無法從看DVD 體驗出來的。

你處理壓力的方式是什麼？歡迎在下面的意見欄中與大家分享。

 
附註：當我推荐一些網站時，我並不會從中獲利，我會推荐他們的原因很簡單，就是我當初是在他們那裡得到了我覺得有用的訊息。

如何與你的孩子有愉快的出遊

今年暑假在一班飛機上，我坐在一個媽媽與她3歲的兒子旁邊。在他們坐定位後，她拿出一個貼紙遊戲與她的兒子玩。他們聊著不同卡通人物的特色是什麼，以及如何用貼紙把他們做出來。過了一段時間後，她拿出另一遊戲，母子兩人又開始高興的玩起來。在整個3個小時的航程中，我沒有聽到她兒子有任何抱怨或吵鬧，只是嬉笑和話語。許多坐在附近的乘客都很驚訝這個小男孩是這麼的乖巧。其實，你如果想想這個媽媽是如何為這趟旅行做準備的話，就不足為奇了。

當我的女兒們還小的時候，我在我外出的背包裡都放有蠟筆和紙張。當她們年紀大些時，我開始要求她們自己準備外出的包包，即使只是去餐廳吃頓飯，她們也要帶個東西去做或玩。現在我們有了平板電腦和掌上型電動玩具，她們通常在等待時玩遊戲。如果其中一人沒帶那些電子產品，她們就輪流玩或做別的事，例如看書或畫圖。我想說的是，一個無聊的孩子通常是一個會吵鬧的孩子。你必需事先規劃好，才能享受與孩子出遊的樂趣。有些家長可能會說，他們的孩子不玩他們帶的東西或只要玩電動玩具，那你可以試試以下的方法：這就是為什麼我提到要有準備和訓練。

如果你的孩子小於3歲，你可以準備一個小包包，裡面裝一些他平時在家玩不到的玩具或東西。如果他只有在外出時才能玩這些東西，他就會比較有興趣去探索袋子裡的事物。在袋子裡不應該有電子產品，因為現在大多數的孩子在家裡有太多時間都盯著電子產品的小框框，他們不需要連出門都在玩電動或看影片。沒有這些電子產品，他們就會學習如何用其他有意義或有創造性的活動來自我娛樂。至於3-6歲的孩子，他們已會拿筆及有比較成熟的符號表徵概念〈也就是會用一件事物來代表另一樣東西或概念〉，也具有更多的想像力。對他們來說，光是紙張和鉛筆或Magna Doodle就可以是非常有趣的工具。你也可以問問他們想帶什麼或叫他們自己準備。這個年齡的孩子喜歡模仿大人，他們會很有興趣自己收拾一個外出的包包。如果他們喜歡幻想和玩辦家家酒，他們可以帶小玩偶及其他相關配件，我的女兒小時候最喜歡玩那些東西了。對於已經能夠閱讀和寫字的兒童，他們可以自己負責帶他們想帶的東西。我們平日會限制我們女兒們花在玩電動或看影片的時間，但是讓她們在外出時把電子娛樂產品帶上。

 

你如何在長途旅行或在餐廳等待時，讓你的孩子有事情做而不會吵鬧呢？請來分享一些你的想法和策略吧！